不用洗面的凉皮其实是一种简化版的制作方法，主要通过使用特定的食材来模拟传统凉皮的口感和风味。下面是一个简单的食谱，让你在家也能轻松做出美味的凉皮。

材料

- 玉米淀粉 200克

- 温水 400毫升

- 黄瓜 1根（切丝）

- 胡萝卜 1根（切丝）

- 大蒜 3瓣（切末）

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

制作步骤

1. 准备淀粉糊：将玉米淀粉与温水混合，搅拌均匀直至无颗粒，静置约15分钟让淀粉充分吸水。

2. 蒸制：准备一个平底盘子，在盘底薄薄涂一层食用油防粘。将淀粉糊倒入盘中，尽量铺平。放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约3-5分钟，直到淀粉糊完全凝固且表面光滑。

3. 冷却与脱模：将蒸好的凉皮盘从锅中取出，立即放在冷水或冰水上快速冷却，以便于脱模。待完全冷却后，用刀切成条状。

4. 调酱汁：在小碗中加入生抽、醋、辣椒油、盐和少许白糖，搅拌均匀成为调味汁。

5. 拌凉皮：将切好的凉皮条放入大碗中，加入黄瓜丝和胡萝卜丝，倒入之前调好的酱汁，撒上蒜末，充分拌匀即可食用。

这种做法不需要进行复杂的“洗面”过程，不仅节省时间，而且保留了凉皮特有的Q弹口感，是一道简单又美味的夏日小吃。希望你能喜欢这个简易版的凉皮制作方法！