奶油奶酪（Cream Cheese）与芝士（Cheese）在外观、口感以及用途上都有着明显的区别。它们都是乳制品，但制作工艺、质地、风味及食用方式各有不同。

奶油奶酪

奶油奶酪是一种未经过发酵的软质奶酪，具有细腻、柔滑的口感，通常呈现为白色或淡黄色。它的脂肪含量较高，味道温和，略带酸味，常用于涂抹面包、制作芝士蛋糕或作为沙拉酱的成分。奶油奶酪的制作过程包括将牛奶和奶油混合后加入凝固剂，然后将凝固后的混合物分离成固体和液体部分，最后经过过滤和搅拌得到成品。

芝士

芝士则是一大类通过发酵制成的硬质或半硬质奶酪，种类繁多，风味各异。常见的有切达干酪（Cheddar）、帕尔马干酪（Parmesan）、蓝纹干酪（Blue Cheese）等。芝士的制作过程涉及将牛奶加热并加入凝乳酶使蛋白质凝固，然后切割、搅拌、加盐、压榨、塑形，最后进行长时间的熟化。这个过程中，微生物的活动使得芝士产生了独特的风味和质地。芝士可以是硬质的，如帕尔马干酪，也可以是柔软的，如布里奶酪（Brie），其质地和风味取决于熟化的时间和方法。

总的来说，奶油奶酪和芝士虽然都来源于牛奶，但前者更注重于提供顺滑的口感和温和的风味，而后者则强调复杂的发酵过程和多样的风味变化。