干锅牛蛙是一道色香味俱全的美食，尤其受到辣味爱好者的青睐。这道菜的主要食材是牛蛙，搭配辣椒和各种香料，烹饪出来的牛蛙肉质鲜嫩，香辣可口，让人回味无穷。

准备材料

- 牛蛙：500克

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整）

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：一小把

- 生抽、老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：少许

- 料酒：适量

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 葱花：少许

制作步骤

1. 处理牛蛙：首先将牛蛙清洗干净，去除内脏和头部，然后切成块状，用盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。

2. 准备辅料：青红椒切块，姜蒜切片备用。

3. 炒制：热锅冷油，先下入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜片翻炒出香味后，放入腌制好的牛蛙快速翻炒至表面变色。

4. 调味：加入适量生抽、老抽调色调味，加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮：加入适量清水（没过食材即可），大火烧开后转中小火慢炖约10分钟，让牛蛙更加入味。

6. 收汁：待汤汁减少到一定程度时，加入青红椒块，快速翻炒几下，使青红椒稍微变软但仍保持脆度。

7. 出锅装盘：最后撒上葱花增香，一道美味的干锅牛蛙就完成了。

小贴士

- 在炒制过程中，火候要掌握好，避免牛蛙炒得太老而失去嫩滑口感。

- 根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢更辣的朋友可以适当增加干辣椒的量。

- 炖煮时不要加太多水，以免影响菜肴的风味。

这样一道集美味与营养于一身的干锅牛蛙就做好了，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道佳肴。希望你能享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份美味。