农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香四溢、口感丰富而著称。这道菜的主要食材是猪肉和辣椒，通过简单的烹饪方法就能做出美味佳肴。下面是一种简单易学的农家小炒肉做法。

准备材料

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 1个

- 干辣椒 3-4根（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

制作步骤

1. 准备材料：将猪里脊肉切成薄片，青椒切丝，干辣椒切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 炒肉片：锅中倒入适量油，加热至五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后捞出沥油。

4. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒段、蒜末和姜末，用中小火慢慢炒出香味。

5. 混合炒制：接着将青椒丝加入锅中，转大火快速翻炒几下，再将之前炒好的肉片回锅，加入适量的老抽、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅：待所有材料充分融合，汤汁略微收浓后即可出锅装盘。

小贴士

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉片时要大火快炒，避免肉片过老。

- 根据个人口味可以适当调整辣椒的种类和数量，增加或减少辣度。

按照上述步骤，一道美味的农家小炒肉就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐时的一道好选择。希望你能尝试制作，享受美食带来的乐趣！