猫耳朵面，也被称为“小耳朵”或“猫耳朵汤”，是中国北方的一种传统面食，因其形状像小猫的耳朵而得名。这种面食不仅美味可口，而且制作过程简单有趣，非常适合家庭制作。下面是一份简单的猫耳朵面食谱。

准备材料

- 中筋面粉 200克

- 温水 约100毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐 1/4茶匙

- 蔬菜（如菠菜汁、胡萝卜泥等）适量（用于给面团上色，使成品更加诱人）

制作步骤

1. 和面：在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 擀面与切片：将醒好的面团放在撒有少量干粉的工作台上，用擀面杖擀成约2毫米厚的大片。使用刀具切成宽约1厘米的长条，再将每条切成小段，每段长约1厘米。

3. 造型：取一小块面团，在两手掌之间轻轻搓压，使其边缘略微卷曲，形成类似小猫耳朵的形状。重复此步骤直到所有面团都处理完毕。

4. 煮制：在锅中烧开水，加入少许盐。将做好的猫耳朵放入沸水中，用勺子轻轻推动防止粘连。待水再次沸腾后，转中小火继续煮约5分钟，直到猫耳朵浮起且熟透。

5. 调味：捞出猫耳朵，过冷水后沥干。可根据个人口味选择不同的调味料，如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等，也可以搭配肉末、蔬菜等做成汤面。

6. 享用：将调味好的猫耳朵装盘，即可享受这道既美观又美味的传统美食了。

猫耳朵面不仅外形可爱，口感软滑，而且可以根据个人喜好添加各种配料，变化多样，非常适合作为家常便饭或是朋友聚会时的小吃。希望这份食谱能让你在家也能轻松制作出美味的猫耳朵！