烩面是中国河南省的一种特色美食，以其独特的风味和丰富的营养而著称。烩面的制作过程既包含了面条的制作，也包含了汤底的熬制，下面我将为你介绍一份简单的烩面秘方。

面条部分

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：240毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 盐：一小撮

制作步骤：

1. 将面粉过筛后放入大碗中。

2. 慢慢加入温水，并用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

4. 醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，再切成宽面条。

5. 面条切好后，可以撒些干面粉防粘连。

烩面汤底

材料：

- 牛肉或羊肉：300克

- 大葱：1根

- 生姜：几片

- 八角、香叶等香料适量

- 老抽、生抽、盐、鸡精调味

- 清水：足够量

制作步骤：

1. 将肉类洗净切块，用开水焯水去血沫。

2. 另起锅加水，放入焯好的肉块，加入葱段、姜片以及香料。

3. 大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软。

4. 加入适量的老抽调色，生抽调味，最后加入盐和鸡精调味即可。

最后的烹饪

1. 将切好的面条放入沸水中煮熟捞出。

2. 将煮好的面条放入准备好的汤底中，撒上些许葱花即可食用。

以上就是烩面的简单做法，按照这个步骤，你可以在家尝试制作美味的烩面。记得根据个人口味适当调整调料的比例，享受自己动手的乐趣吧！