铁观音茶作为一种半发酵的乌龙茶，以其独特的香气和口感深受人们的喜爱。关于铁观音茶存放时间的问题，确实存在一些误解。一般来说，铁观音茶的新茶味道鲜美，香气浓郁，适合即泡即饮。然而，经过适当储存的陈年铁观音，其风味会有所变化，有的品茶者认为会有更丰富的层次感。

如果铁观音茶保存得当，在干燥、通风、无异味的环境中密封保存，理论上可以长期保存。但要注意的是，并非所有的铁观音都适合长时间存放。新制的铁观音因其香气和口感较为鲜明，通常建议在一年内饮用完毕。而部分高品质的铁观音，在良好条件下存放7年后，可能会发展出更为复杂和圆润的口感，但这需要茶叶本身具有良好的品质基础。

然而，值得注意的是，经过7年的存放，铁观音茶的品质可能会因为环境因素（如湿度、温度等）的变化而受到影响，导致茶叶出现霉变或异味等问题，这将严重影响茶汤的质量和饮用的安全性。因此，对于存放了7年的铁观音茶，建议谨慎判断其品质，最好咨询专业人士或者进行感官检验后再决定是否饮用。

总之，虽然理论上铁观音茶可以长期保存，但具体到7年的存放时间，需要考虑多方面的因素，包括茶叶本身的品质、保存条件以及个人对茶品口感的偏好。对于任何超过推荐饮用期的茶叶，安全起见，建议不要轻易尝试，以免影响健康。