糯米发糕是一种非常受欢迎的传统中国小吃，以其软糯的口感和香甜的味道深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍家庭制作糯米发糕的方法。

材料准备：

- 糯米粉 200克

- 温水 300毫升（根据实际情况调整）

- 白糖 80克（根据个人口味调整）

- 干酵母 5克

- 枣子或葡萄干等干果适量（可选）

制作步骤：

第一步：溶解酵母

在小碗中加入约50毫升的温水（大约35℃左右），然后撒入5克干酵母，轻轻搅拌使其完全溶解。放置一旁静置约10分钟，让酵母充分活化。

第二步：混合材料

在一个大碗中，将200克糯米粉和80克白糖混合均匀。接着，缓缓加入剩余的温水，并一边加水一边搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。如果使用了干果，此时可以将其加入面糊中。

第三步：发酵

将活化的酵母水倒入面糊中，再次搅拌均匀。然后盖上湿布或者保鲜膜，在温暖处进行发酵，大约需要1小时，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

第四步：蒸制

将发酵好的面糊倒入已经涂抹了一层薄油的模具中，轻轻敲打几下模具以去除气泡。将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。可以用牙签插入中心测试是否熟透，如果拔出来没有粘附面糊即表示已经蒸好。

第五步：冷却脱模

关火后，不要立即打开锅盖，让发糕在锅内稍微冷却几分钟，这样更容易脱模。之后将发糕从模具中取出，放凉后即可切块享用。

小贴士：

- 发酵时环境温度不宜过高或过低，以免影响发酵效果。

- 蒸的过程中保持大火，确保蒸汽充足，可以使发糕更加松软。

- 根据个人喜好，还可以添加红豆沙、芝麻等其他馅料，增加风味。

按照上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的糯米发糕啦！希望您能享受制作过程并品尝到自己亲手做的美食。