豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不仅口感细腻，而且做法简单。下面是一种简单的豆腐汤做法，适合家庭日常制作。

材料准备

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 虾仁 50克（可选，增加风味）

- 小葱 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 800毫升

- 生抽 1小勺（可选）

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐切成约1厘米见方的小丁，用清水稍微冲洗一下去除豆腥味，然后沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 准备其他材料：虾仁清洗干净，小葱切碎备用。

4. 煮汤底：锅中加入清水，大火烧开后转中小火，加入豆腐丁，轻轻搅拌防止豆腐碎裂。

5. 调味：待汤底再次沸腾后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入一小勺生抽提鲜。

6. 加入虾仁：将虾仁撒入锅中，根据个人口味调整时间，让虾仁刚好变色即可，避免过熟。

7. 蛋花：在汤沸腾时，缓缓倒入打好的蛋液，同时用勺子轻轻搅动形成漂亮的蛋花。

8. 最后调味与装盘：根据个人口味调整味道，撒上切好的小葱花即可出锅。

小贴士

- 豆腐切丁时尽量保持大小一致，这样烹饪出来的豆腐汤更加美观。

- 打蛋液时加入少许水可以使蛋花更加嫩滑。

- 加入蛋花前，汤需要保持沸腾状态，这样蛋花才能快速凝固成形，不会沉底。

- 根据个人喜好，还可以加入蘑菇、金针菇等蔬菜，增加汤的营养价值和口感层次。

按照以上步骤，一道美味又健康的豆腐汤就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，非常适合全家人享用。