凉糕是一种广受欢迎的传统中式甜品，尤其在夏季，它以其清凉解暑的特点受到人们的喜爱。下面将介绍一种经典的凉糕做法及其配方。

凉糕的基本配方

- 糯米粉：200克

- 清水：600毫升

- 白糖：80克（根据个人口味调整）

- 椰浆（可选）：100毫升（增加口感和香味）

- 豆沙或其他馅料（可选）：适量

- 植物油：少许（防粘）

制作步骤

1. 准备材料：首先准备好所有需要的材料。糯米粉最好选用品质较好的，这样做出的凉糕口感会更佳。

2. 混合材料：在一个大碗中，将糯米粉和白糖混合均匀。如果喜欢椰香味道，可以加入椰浆并搅拌均匀。

3. 加水搅拌：缓缓地向碗中加入清水，边加边搅拌，直到形成无颗粒的糊状物。注意不要一次性加太多水，以免太稀。

4. 蒸制：取一个方形或圆形的模具，在内壁涂抹一层薄薄的植物油以防粘。将混合好的糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。将模具放入已经烧开水的大锅中，盖上锅盖，大火蒸约30分钟。可以用牙签插入中心测试是否熟透，若拔出时干净无残留，则表示已熟。

5. 冷却脱模：蒸好后取出放凉，待完全冷却后即可脱模。如果想要更加美味，可以在冰箱冷藏几个小时后再食用。

6. 切块享用：最后，将凉糕切成适当大小的块，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者红豆作为装饰。

小贴士

- 根据个人口味，还可以在制作过程中添加一些水果丁或是巧克力碎片等增加风味。

- 如果没有模具，也可以使用耐热玻璃碗代替，只需在蒸制完成后稍微冷却一下再倒扣出来。

按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出美味的凉糕了。这不仅是一道适合夏天消暑的小吃，也是家庭聚会时的一道不错的选择。希望你能尝试做一做，享受这份清凉甜蜜！