抹茶饼干，一种融合了日本传统抹茶风味与西式饼干烘焙技艺的美食，以其独特的绿色外观和清新不腻的口感深受大家喜爱。下面将为您介绍一种简单易学的家庭版抹茶饼干制作方法。

材料准备

- 低筋面粉：200克

- 抹茶粉：20克

- 黄油：100克（室温软化）

- 糖粉：80克

- 鸡蛋：1个（取蛋黄）

- 香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 预热烤箱：首先将烤箱预热至170℃。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，筛入低筋面粉和抹茶粉，用搅拌器轻轻拌匀，确保没有结块。

3. 打发黄油：在另一个碗中，将软化的黄油和糖粉混合，使用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀的状态。这个过程大约需要3-5分钟。

4. 加入蛋黄：接着向黄油糖粉混合物中加入蛋黄和香草精（如果使用），继续搅拌均匀。

5. 混合湿干材料：将之前准备好的干性材料分几次加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直至所有材料完全混合均匀，形成面团。

6. 成型与烘烤：将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的片状，然后用饼干模具切出形状。将切好的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤制12-15分钟左右，直到边缘略微金黄即可取出冷却。

7. 冷却与享用：待饼干完全冷却后，就可以享受这份清新美味的抹茶饼干了。

小贴士

- 擀面团时，可以在面团表面覆盖一层保鲜膜，这样既方便操作又能避免粘连。

- 根据个人口味调整抹茶粉的量，喜欢更浓郁抹茶味的朋友可以适当增加抹茶粉的比例。

- 烘焙时间根据自家烤箱实际情况调整，注意不要过度烘烤以免饼干过硬。

按照以上步骤，您就能在家轻松制作出口感酥脆、味道清新的抹茶饼干啦！