角瓜，又称为西葫芦或印度南瓜，在中国南北方均有种植，其口感清脆，营养丰富，是夏季常见的蔬菜之一。在烹饪上，角瓜可以烹制出多种美味佳肴，下面介绍几种常见的做法。

一、清炒角瓜

材料：新鲜角瓜250克、蒜末适量、盐、食用油

做法：

1. 角瓜洗净后切成薄片或条状。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入切好的角瓜翻炒，加入适量的盐调味。

4. 炒至角瓜变软即可出锅。

二、角瓜炒肉丝

材料：新鲜角瓜250克、猪肉100克、葱姜蒜适量、盐、酱油、料酒、食用油

做法：

1. 角瓜洗净后切成薄片或条状；猪肉切丝，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入腌制好的肉丝翻炒至变色。

5. 加入切好的角瓜翻炒，加入适量的盐调味。

6. 炒至角瓜变软即可出锅。

三、角瓜鸡蛋汤

材料：新鲜角瓜250克、鸡蛋2个、葱花、盐、食用油

做法：

1. 角瓜洗净后切成薄片或条状；鸡蛋打散备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。

3. 加入切好的角瓜翻炒，加入适量的水烧开。

4. 待角瓜煮熟后，缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌。

5. 加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

四、凉拌角瓜

材料：新鲜角瓜250克、蒜末、辣椒粉、盐、糖、醋、香油

做法：

1. 角瓜洗净后切成薄片或条状，放入沸水中焯水。

2. 将焯好的角瓜捞出，沥干水分，加入蒜末、辣椒粉、盐、糖、醋和香油拌匀即可。

以上就是四种角瓜的家常做法，大家可以根据自己的口味选择不同的做法，享受美食的同时也能够摄取丰富的营养。