上海和平饭店，这座位于外滩的标志性建筑，不仅是上海历史的见证者，也是中国近代史的一部分。它由美国建筑师格罗夫纳·勒·博朗设计，但提到其创始人，人们往往会首先想到的是沙逊洋行的主人——维克多·沙逊。

维克多·沙逊是一位著名的犹太裔商人，出生于伊拉克巴格达的一个富裕家庭。他早年继承了家族企业，并于1920年代初来到上海，开始了他的商业帝国扩张之路。沙逊在上海建立了许多酒店和建筑，其中最著名的就是和平饭店。这座饭店原名华懋饭店（Cathay Hotel），于1929年建成开业，是当时远东地区最豪华的酒店之一。饭店不仅以其奢华著称，还因其独特的装饰艺术风格而闻名于世。

尽管和平饭店最初是由沙逊家族投资并运营的，但到了1949年后，随着中国社会的变迁，该饭店经历了多次所有权变更。直到1990年代末期，在中国政府的支持下，费尔蒙特酒店集团接手对饭店进行了大规模修缮，使其恢复了往日的辉煌。今天，作为上海最具标志性的建筑之一，和平饭店不仅是游客必访之地，也是上海城市文化的重要组成部分，承载着丰富的历史记忆。

综上所述，虽然和平饭店在历史上有过不同的管理者和所有者，但其最初的创立者无疑应归功于维克多·沙逊及其背后的沙逊家族。