笋子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备材料

- 新鲜竹笋 300克

- 猪里脊肉 200克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青红椒 各一个（可选）

- 盐 适量

- 生抽（酱油） 适量

- 老抽（用于上色，可选） 少许

- 白糖 一小勺

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将猪里脊肉切成薄片或条状，用少许盐、料酒和水淀粉腌制15分钟；新鲜竹笋去壳后洗净，切成薄片或条状，然后放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味，捞出沥干水分；生姜、大蒜切末；青红椒切丝备用。

2. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒竹笋：利用锅中剩余的油，加入姜末和蒜末爆香，随后加入竹笋片快速翻炒均匀，加入少量盐调味。

4. 混合烹饪：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽（如果需要上色的话），以及一小勺白糖提鲜，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

5. 最后调味：根据个人口味调整盐分，加入青红椒丝增加色彩和口感，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用：将炒好的笋子炒肉盛出，摆放在盘中，一道美味的家常菜就完成了。

小贴士

- 竹笋焯水可以去除其特有的苦涩味，使菜品更加鲜美。

- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 快速翻炒是保持食材原味和脆度的关键，避免过度烹煮导致食材过软。

按照上述步骤操作，您就能在家轻松制作出一道色香味俱全的笋子炒肉了。希望您在烹饪的过程中享受乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味！