红豆薏米水是一种广受欢迎的传统饮品，不仅美味可口，而且具有良好的养生功效。它主要由红豆和薏米熬煮而成，能够帮助人体祛湿、健脾、养颜等。然而，关于红豆薏米水是否可以隔夜饮用的问题，我们需要从食品安全的角度进行探讨。

首先，我们来看一下红豆薏米水的保存条件。如果红豆薏米水在煮制过程中没有添加任何糖分或其他易腐败成分，并且是在室温下自然冷却后直接放入冰箱冷藏，那么在24小时内饮用是相对安全的。但是，需要注意的是，即使是在冰箱中保存，其新鲜度和口感也会逐渐下降，不建议长时间存放。

其次，考虑到食物安全问题，尤其是夏季高温天气，细菌容易滋生。因此，为了保证饮用者的健康，最好是在制作好的红豆薏米水完全冷却后尽快放入冰箱，并且在24小时内饮用完毕。这样既能保留其最佳风味，又能避免因长时间存放而可能产生的微生物污染风险。

最后，如果隔夜后的红豆薏米水出现异味、变色或有沉淀物产生，则说明该饮品已经变质，绝对不能饮用，以免对身体造成伤害。

综上所述，红豆薏米水虽然营养价值高，但为了确保饮食安全，建议现做现饮，尽量不要隔夜饮用。如果确实需要提前准备，也应严格控制储存条件并注意食用期限。