在中国，选择哪家银行的存款利息最高并不是一个简单的问题，因为这涉及到很多因素。首先，各大商业银行（如工商银行、农业银行、中国银行、建设银行等）的利率在一定范围内是统一的，这是因为它们受到中国人民银行的监管，所以基本利率不会有太大的差别。但是，不同的银行可能会有一些小幅度的差异，尤其是在小额存款和大额存款之间。

其次，地方性银行或信用社可能提供更高的存款利率来吸引客户。例如，一些城市商业银行、农村信用合作社等可能会提供比国有大行更高的存款利率。但需要注意的是，这些银行的风险也可能相对较高，因此在选择时需要权衡收益与风险。

此外，定期存款的期限也会影响最终的利息收入。通常情况下，存款期限越长，年利率越高。例如，一年期、二年期、三年期的定期存款利率会依次升高。因此，在选择银行和存款产品时，应综合考虑自己的资金需求和风险承受能力。

最后，国家政策的变化也会对银行存款利率产生影响。例如，当经济形势不佳时，央行可能会降低基准利率，从而导致银行存款利率下降；反之亦然。因此，了解最新的金融政策和市场动态也是选择高息存款的重要参考依据。

总之，在选择存款银行时，除了关注利息水平外，还应考虑银行的信誉度、服务质量等因素。对于普通储户而言，合理规划自己的财务，并根据个人情况做出理性决策才是最重要的。