干煸兔肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的口感和麻辣鲜香的味道深受大家的喜爱。下面是一种简单的家常做法，适合家庭烹饪。

准备材料

- 兔肉500克（选择新鲜的兔腿或兔排）

- 蒜瓣8-10瓣

- 生姜一小块

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 干辣椒适量

- 花椒一小把

- 葱一根

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

制作步骤

1. 准备兔肉：将兔肉清洗干净后切成约2厘米见方的小丁，用清水浸泡15分钟去除血水，再沥干水分。加入少量盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备调料：蒜瓣拍碎切末；生姜切片；青红椒洗净去籽切丁；葱切段；干辣椒剪成小段备用。

3. 炒兔肉：锅中倒入足够的油，烧至五成热时下入兔肉丁，炸至表面微黄捞出沥油。这一步是为了让兔肉更加紧实，口感更佳。

4. 干煸：锅中留底油，放入花椒和干辣椒段小火慢炒出香味，再加入蒜末、姜片继续翻炒几下，随后加入青红椒丁快速翻炒均匀。

5. 调味：将炸好的兔肉丁倒入锅中，加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，大火快速翻炒均匀，使每一块兔肉都裹上酱汁。

6. 收汁出锅：待锅内汤汁基本收干，撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士

- 炸兔肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 干煸过程中要保持中小火，避免糊锅。

- 可根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢更麻一些可以增加花椒的量。

按照上述步骤操作，一道美味的干煸兔肉就可以轻松在家完成了。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道不错的选择。