木耳是一种常见的食材，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。在与肉类搭配烹饪时，木耳能够吸收肉汁中的美味，使得菜肴更加鲜美可口。下面介绍几种木耳炒肉的搭配方式，不仅美味，而且营养均衡。

一、木耳炒猪肉

- 材料：猪里脊肉200克、干木耳30克（提前泡发）、青红椒各一个、葱姜蒜适量。

- 做法：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10分钟；

2. 干木耳泡发后洗净，撕成小朵；青红椒切丝备用；

3. 锅中放油，先下入葱姜蒜爆香，再放入腌好的肉片快速翻炒至变色；

4. 加入木耳和青红椒丝继续翻炒均匀；

5. 最后调入适量的盐、鸡精调味即可出锅。

二、木耳炒牛肉

- 材料：牛里脊肉200克、干木耳30克（提前泡发）、洋葱半个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量。

- 做法：

1. 牛肉切片，加入适量的生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 木耳泡发后洗净，撕成小块；洋葱切丝，胡萝卜切片；

3. 热锅凉油，先下葱姜蒜爆香，随后加入牛肉片快速翻炒至变色；

4. 接着加入木耳、洋葱丝和胡萝卜片，快速翻炒均匀；

5. 根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，最后撒上葱花即可出锅。

木耳的特殊质地使得它在与各种肉类搭配时都能很好地吸收味道，无论是猪肉还是牛肉，都能通过木耳的辅助，让整道菜的味道层次更加丰富，既健康又美味。