清炒金针菇是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且营养丰富。金针菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，对身体健康十分有益。下面将详细介绍如何在家制作这道美食。

准备材料

- 金针菇200克

- 大蒜3瓣（切片）

- 青红椒各半个（根据个人口味调整，切丝）

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 植物油适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将金针菇洗净，去掉根部较硬的部分，然后用手撕成小束。青红椒洗净去籽后切成细丝，大蒜切成薄片备用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，水开后放入金针菇快速焯水约半分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以使金针菇保持脆嫩的口感。焯水的同时可以去除金针菇中的杂质和部分草酸。

3. 热油炒制：锅中倒入适量植物油，油热后先下入蒜片，用中小火煸炒至金黄出香味。

4. 加入主料：接着将焯好的金针菇和青红椒丝一起倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入适量的盐和少许生抽进行调味，继续快速翻炒几下即可出锅。注意不要炒得太久，以免金针菇失去脆嫩感。

6. 装盘享用：最后将炒好的金针菇盛出装盘，一道色香味俱全的清炒金针菇就完成啦！

小贴士

- 焯水时加一点盐和食用油，可以使金针菇颜色更加鲜亮。

- 根据个人喜好，也可以加入一些葱花或者辣椒增加风味。

- 清炒金针菇尽量保持大火快炒，这样可以最大程度保留金针菇的脆嫩口感。

按照上述步骤操作，您就能轻松做出一道美味的清炒金针菇，既适合日常家庭餐桌，也适合作为宴客时的一道佳肴。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！