红烧羊排是一道色香味俱全的家常菜,深受许多人的喜爱。这道菜的特点是色泽红亮,肉质鲜嫩,味道醇厚。下面是一个简单的红烧羊排的做法。
准备材料
- 羊排500克
- 生姜几片
- 大葱一段
- 老抽、生抽各适量
- 料酒适量
- 冰糖或白糖20克
- 八角2颗
- 香叶2片
- 清水适量
- 盐适量
制作步骤
1. 准备羊排:将羊排清洗干净后切成适当大小的小段,用开水焯一下去除血沫和杂质,捞出后沥干水分备用。
2. 炒糖色:锅中放入少量油,加入冰糖(或白糖),小火慢慢加热至糖融化并开始变色,呈现漂亮的红棕色时,迅速加入羊排翻炒均匀,使每一块羊排都裹上糖色。
3. 调味:在羊排上加入适量的老抽调色,生抽增香,再加入料酒去腥提味。接着加入足够的热水(没过羊排即可),同时放入生姜片、大葱段、八角和香叶等香料,大火煮开后转小火慢炖。
4. 收汁:待汤汁浓稠,羊排变得软烂入味时,根据个人口味加盐调味,然后转大火收汁,直到汤汁变得浓稠且均匀地包裹在羊排上即可关火。
5. 装盘享用:将红烧羊排放入盘中,撒上些许葱花点缀,一道美味的红烧羊排就完成了。
小贴士
- 炒糖色时要控制好火候,避免糖色炒焦发苦。
- 烹饪过程中保持小火慢炖,可以使羊排更加入味且肉质鲜嫩。
- 收汁时注意观察,防止汤汁烧干导致糊底。
按照上述步骤,您就可以在家轻松制作出一道美味的红烧羊排了。希望这份食谱能给您的餐桌增添一份独特的风味!