烧芸豆，又称为炖芸豆或煮芸豆，是一道简单而美味的家常菜。芸豆富含蛋白质和膳食纤维，不仅营养丰富，而且口感软糯，非常适合家庭日常食用。下面，我将详细介绍一种简单的烧芸豆做法。

材料准备

- 芸豆 300克

- 大蒜 2瓣（切片）

- 生姜 一小块（切片）

- 八角 1颗

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 生抽 1汤匙

- 清水 适量

做法步骤

1. 准备芸豆：首先，将芸豆洗净后，浸泡在清水中约2小时，让其充分吸水膨胀，这样更容易煮熟且口感更佳。

2. 处理材料：将大蒜切片，生姜切成薄片备用。

3. 焯水去腥：将泡好的芸豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除豆腥味。

4. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入大蒜片、生姜片和八角，小火慢慢炒香。

5. 炖煮芸豆：将焯好水的芸豆加入锅中，翻炒均匀后，加入生抽、少许糖以及适量清水，水量需没过芸豆。然后转中小火慢炖，期间可适当翻动，避免粘底。

6. 调味收汁：待芸豆变软烂后，根据个人口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

- 焯水不仅可以去除豆腥味，还能使芸豆更加入味。

- 炖煮过程中，可以尝试用筷子轻轻戳一下芸豆，以检查是否已经足够软烂。

- 如果喜欢更加浓郁的酱香味，可以在最后几分钟加入一勺蚝油提味。

按照以上步骤，一道美味的烧芸豆就可以轻松完成啦！这道菜不仅色香味俱全，而且营养健康，是家庭餐桌上的佳肴之一。