做烧烤摊上的茄子，既简单又美味，是很多人喜爱的小吃之一。下面是一个简单的步骤指南，教你如何制作出美味的烧烤茄子。

准备材料

- 新鲜长茄子2-3根（根据人数调整）

- 蒜末适量

- 青红椒各一个（增加色彩和风味）

- 生抽、蚝油、糖、盐、香醋、辣椒粉、孜然粉、芝麻油各适量

- 香菜或葱花少许（装饰用）

制作步骤

1. 茄子处理

首先将茄子洗净，切成约1厘米厚的片状，然后在茄子两面轻轻划几刀，以便更好地入味。切好的茄子片可以撒上少量盐腌制10分钟，去除多余水分，同时增加口感。

2. 腌制

将蒜末、青红椒碎、生抽、蚝油、糖、盐、香醋、辣椒粉、孜然粉等调料混合均匀，调成腌料汁。将腌料均匀涂抹在茄子两面，让其充分吸收味道。腌制时间建议至少20分钟，让茄子更加入味。

3. 烧烤

预热烧烤架或烤箱至中火。将腌制好的茄子放在烤网上，注意保持一定距离以免烧焦。期间可以多次翻面，确保两面都受热均匀，直至表面微焦且内部软糯。

4. 完成与装饰

最后，可以在烤好的茄子上淋上少许芝麻油提香，并撒上香菜或葱花作为装饰。一道色香味俱全的烧烤茄子就完成了！

小贴士

- 茄子容易吸油，腌制时可以先用厨房纸吸去表面水分。

- 根据个人口味调整辣度和甜度。

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，但需控制好火候，避免外焦里生。

按照以上步骤，你就能轻松在家制作出美味的烧烤茄子了！无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择。希望你能享受制作的乐趣和美食带来的快乐！