油菜炒香菇，一道简单而美味的家常菜，融合了蔬菜的鲜嫩和菌类的香醇，既健康又营养。这道菜不仅色彩搭配得宜，红绿相间，令人赏心悦目，而且味道清新，是餐桌上的佳肴。

材料准备

- 油菜：300克，选择新鲜、色泽鲜绿的油菜。

- 香菇：150克，最好选用新鲜的香菇，口感更佳。

- 蒜末：适量，提味增香。

- 盐：适量，调味用。

- 生抽（酱油）：少许，增加菜品的色泽和风味。

- 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 准备材料：首先将油菜洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小；香菇清洗干净后去蒂，切成薄片或小块。

2. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐，将油菜快速焯水约1分钟，捞出后立即过冷水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。香菇同样焯水，去除异味。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，随后加入香菇翻炒至微熟。

4. 合炒：将焯好的油菜加入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

5. 出锅装盘：待所有食材充分混合，香气四溢时，即可关火，盛出装盘。

小贴士

- 焯水可以有效去除蔬菜中的草酸和其他杂质，使菜品更加健康。

- 快速翻炒可以保持蔬菜的鲜嫩和色泽，避免营养流失。

- 根据个人喜好，还可以加入一些辣椒或者鸡精来提升风味。

油菜炒香菇不仅是一道色香味俱全的家常菜，也是提高免疫力、促进消化的好帮手。在忙碌的工作日里，不妨为自己或家人做上这样一道菜，享受健康与美味的同时，也给生活增添一份温馨与乐趣。