蛋挞是一种非常受欢迎的甜点，以其酥脆的外皮和香滑的内馅而闻名。蛋挞皮是制作蛋挞的关键部分之一，它决定了整个蛋挞的口感。下面是一种简单易学的蛋挞皮做法。

准备材料

- 中筋面粉：200克

- 黄油：100克（室温软化）

- 糖粉：30克

- 盐：一小撮

- 冷水：适量（约30毫升）

制作步骤

1. 混合干性材料：在一个大碗中，将中筋面粉、糖粉和盐混合均匀。

2. 加入黄油：将室温软化的黄油切成小块，加入到面粉混合物中。使用手指或面团刮板将黄油与面粉混合，直到混合物呈现出粗粒状，类似于面包屑的状态。

3. 加水揉面：逐渐加入冷水，一边加一边轻轻揉面。不要过度揉捏，以免面团变得过于紧实。当面团能够聚集在一起时即可停止。

4. 面团静置：将揉好的面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。这一步可以让面团更加紧实，方便后续操作。

5. 分割面团：从冰箱取出面团，根据需要将其分割成适当大小的小面团。每个小面团可以用来制作一个蛋挞皮。

6. 成型：将小面团放在蛋挞模具中，用手或工具将其压平并推入模具边缘，确保面团完全覆盖模具底部及侧面，并且高出模具边缘一些。然后用手指在模具内部轻压，使面团更贴合模具形状。

7. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。

8. 烘烤：将成型好的蛋挞皮放入预热好的烤箱中，先不放馅料直接烤约10分钟，让蛋挞皮定型。之后取出，根据个人喜好添加蛋挞馅料，再继续烤制15-20分钟，直至表面金黄即可。

以上就是蛋挞皮的简单做法，希望你能在家中尝试制作，享受美味的蛋挞。