正宗的辣炒花蛤是一道色香味俱全的美食,深受大家的喜爱。下面是一份简单易学的正宗辣炒花蛤的做法。
首先准备食材:新鲜的花蛤500克、干辣椒20克、生姜10克、蒜头10克、葱一根、豆瓣酱一大勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量。
接下来是制作步骤:
1. 花蛤提前用清水浸泡半天,中途换水,让花蛤吐尽泥沙;
2. 生姜、蒜头切成末,葱切段,干辣椒切段;
3. 烧一锅开水,将花蛤倒入焯水,待花蛤壳张开后捞出,用清水冲洗干净;
4. 锅中放油,加入干辣椒、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香,再放入花蛤翻炒均匀;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和白糖,继续翻炒至汤汁收干;
6. 最后撒上葱段,淋上香油,即可出锅装盘。
这道菜的特色在于辣而不燥,鲜美可口,花蛤肉质鲜嫩,香气四溢。在烹饪过程中,一定要注意火候的控制,避免花蛤过老,影响口感。希望这份做法能够帮助你成功做出美味的辣炒花蛤!