清蒸比目鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜，尤其在沿海地区更为常见。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，保留了鱼肉的原汁原味。下面是制作这道美味佳肴的简单步骤。

准备材料

- 比目鱼一条（约500克左右）

- 姜数片

- 葱一根

- 生抽（酱油）适量

- 香醋少许

- 白糖一小勺

- 花生油或香油适量

- 盐少许

制作步骤

1. 清洗处理：首先将比目鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：在鱼身上均匀撒上少许盐，让鱼肉稍微入味。同时，在鱼肚子里放入几片姜，去腥增香。

3. 准备调料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和少量水，搅拌均匀作为蘸料备用。

4. 蒸制：将腌制好的比目鱼放在盘子上，锅中加水烧开后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，用大火蒸约8到10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，取出鱼，去掉鱼身上的姜片。

5. 调味：在鱼身上撒上切好的葱丝，再淋上之前准备好的蘸料。

6. 最后一步：另起一锅，烧热花生油或香油，待油温升高后，迅速浇在鱼身上，这样可以激发出葱的香气，使整道菜肴更加诱人。

小贴士

- 选择新鲜的比目鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，味道更鲜美。

- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老，影响口感。

- 最后的热油淋在鱼身上是非常重要的一步，它能大大提升菜品的香气。

按照上述步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸比目鱼了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！