我国最早的农业科学著作当属《齐民要术》，这是一部全面总结公元6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等的综合性农书。该书大约成书于北魏末年（约公元533年-544年），作者为贾思勰。

《齐民要术》共分十卷九十二篇，系统地记载了黄河流域下游地区（今山西南部、河南、河北、山东及陕西一带）的农业生产技术和经验，对土壤耕作、粮食作物栽培、蔬菜、果树、林木、花卉、染料作物以及家畜饲养等方面都有详细的论述。书中还记载了许多农具的制作和使用方法，以及农产品加工、贮藏、运输、贸易等技术知识。它不仅是中国现存最早最完整的农书，也是世界农学史上的一部经典之作。

《齐民要术》不仅是研究中国古代农业科学的重要文献，而且其内容涉及生物学、气象学、土壤学等多个领域，对后世农学的发展产生了深远的影响。它反映了当时劳动人民的智慧结晶，是中华民族宝贵的文化遗产之一。