亚硝酸钾，化学式为KNO2，是一种无色或白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇。它在工业和实验室中有着广泛的应用。

用途

1. 食品添加剂：亚硝酸钾作为食品添加剂被用于肉类制品中，如香肠、熏肉等，主要用于抑制肉毒杆菌的生长，延长食品保质期，并赋予肉类特有的粉红色泽。

2. 医药领域：在某些药物中，亚硝酸钾可以作为治疗心脏疾病（如心绞痛）的辅助药物，通过扩张血管来改善血液循环。

3. 工业应用：在炸药制造过程中，亚硝酸钾是重要的成分之一；同时，在玻璃制造、陶瓷生产等领域也有应用。

4. 农业：虽然不常见，但亚硝酸钾有时也被用作肥料，提供植物所需的氮元素。

安全性

尽管亚硝酸钾在多个领域有其独特的应用价值，但它也具有一定的毒性，尤其是摄入过量时对人体健康有害。长期大量接触可能导致中毒现象，如头痛、恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能影响血液携氧能力，导致组织缺氧。因此，在使用时必须严格遵守安全操作规程，避免直接接触皮肤和吸入其粉尘。

总之，亚硝酸钾作为一种功能性较强的化学品，在合理使用下能够发挥重要作用，但在处理过程中需格外注意安全防护措施，确保人身安全与环境友好。