家常菜，顾名思义，就是日常生活中最常见、最容易制作的菜肴。它们不仅味道可口，而且营养均衡，深受广大百姓的喜爱。下面列举了一些常见的家常菜，以及它们的基本做法。

1. 西红柿炒蛋：这道菜色泽鲜艳，酸甜适中，是很多家庭餐桌上的常客。做法简单，将鸡蛋打散后煎成蛋饼，再与切块的西红柿一起翻炒，加入适量盐调味即可。

2. 清炒时蔬：选择当季的新鲜蔬菜，如菠菜、油麦菜等，洗净后快速翻炒，加入少许蒜末和盐调味，保留蔬菜的原汁原味。

3. 红烧肉：选用五花肉，先焯水去腥，然后用糖色炒至上色，加入酱油、料酒、姜片、八角等调料慢炖至软糯入味。

4. 鱼香茄子：茄子切条炸至金黄，另起锅炒香葱姜蒜末，加入剁椒、糖、醋、生抽调成鱼香汁，最后将茄子倒入锅中快速翻炒均匀。

5. 土豆丝：土豆切成细丝，用冷水浸泡去除多余淀粉，然后快速翻炒，加入辣椒、醋、盐调味，口感脆爽。

6. 家常豆腐：嫩豆腐切块，用沸水稍微焯一下，锅中加油烧热后下入葱姜蒜末爆香，放入豆腐轻轻翻动，加入适量酱油、盐调味，最后撒上葱花即可。

7. 青椒肉丝：猪肉切丝腌制片刻，青椒切丝备用。先将肉丝快速滑油至变色捞出，再用同一锅炒青椒丝，最后将肉丝回锅，加入适量生抽、盐调味。

这些家常菜不仅美味，而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时候尝试。通过不同的食材搭配和调味，每一道家常菜都能展现出独特的风味，为家人带来健康与快乐。