麻辣粉是一道源自四川的美食，以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受广大食客的喜爱。下面是一种简单的麻辣粉做法，让你在家也能享受到这道美味。

准备材料

- 粉丝：200克

- 牛肉（或猪肉）：100克

- 豆芽：适量

- 小白菜：适量

- 大葱：1根

- 姜：几片

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 郫县豆瓣酱：2大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：半大勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 鸡精/鸡粉：少许

- 芝麻油：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，用生抽、老抽、少许盐腌制15分钟；粉丝提前用冷水泡软；小白菜洗净备用。

2. 炒香调料：锅中放油，加入花椒粒和干辣椒段小火炒香，再加入切好的姜蒜末和郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。

3. 煮汤底：在炒香的调料中加入适量清水，大火烧开后转中小火熬煮约10分钟，使汤底更加浓郁。

4. 烹煮主料：将腌好的肉片放入锅中，待肉变色后加入豆芽和小白菜，煮至断生。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精调味，最后滴入几滴芝麻油提香。

6. 装碗：将泡好的粉丝放入碗中，倒入煮好的汤底和食材，撒上切好的葱花即可享用。

小贴士

- 选择粉丝时，可以根据个人喜好挑选不同类型的粉丝，如红薯粉、绿豆粉等，口感会有所不同。

- 调整辣椒和花椒的数量来控制麻辣程度，适合不同口味的人群。

- 汤底是麻辣粉的灵魂，熬制时间越长味道越醇厚。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出一碗美味的麻辣粉了。享受美食的同时，也别忘了与家人朋友分享这份独特的美味哦！