蜂蜜作为一种天然的食品，因其独特的风味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。关于蜂蜜的保存期限，有一个广为人知的说法是：“蜂蜜不会变质。”这是真的吗？蜂蜜放了五年还能吃吗？

首先，我们需要了解蜂蜜的独特性质。蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜，经过一系列酶的作用后形成的。在这个过程中，蜂蜜会经历一个重要的化学变化，即糖类物质转化为过氧化氢等抗菌物质，这些物质赋予了蜂蜜良好的抗菌性能。因此，蜂蜜在密封良好、环境干燥的情况下可以长期保存而不易变质。

但是，这并不意味着所有蜂蜜都可以无限期地保存。蜂蜜的质量会随着时间的推移而逐渐下降。虽然它可能不会像其他食物那样迅速腐败，但其风味和质地可能会发生变化。此外，如果蜂蜜在储存过程中受到污染，或者储存条件不佳（如湿度大），则可能会导致蜂蜜变质。

对于放置了五年的蜂蜜，如果它一直被妥善保存在阴凉干燥的地方，并且容器密封良好，没有受到污染，那么理论上来说，它仍然是安全可食用的。然而，考虑到蜂蜜的味道和质地可能会有所改变，建议先观察蜂蜜的颜色、气味以及质地是否有明显变化。如果发现蜂蜜颜色异常深或有异味，那么最好不要再食用。

总的来说，蜂蜜具有极好的保存性，但为了确保食品安全，最好还是选择新鲜的蜂蜜食用。