腊鱼的腌制时间因个人口味和环境温度而异，但通常来说，腊鱼腌制3-7天是比较常见的。这个过程不仅能让鱼肉充分吸收盐分，还能起到一定的防腐作用，为之后的晾晒做好准备。

选择新鲜的原料

首先，选择新鲜的鱼类是制作美味腊鱼的关键。一般推荐使用肉质紧实、刺少的鱼类，如草鱼、鲤鱼或鲭鱼等。将鱼清理干净后，可以在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

腌制

接下来就是腌制的过程。将鱼均匀地涂抹上食盐，可以根据个人口味调整盐量。除了盐之外，还可以加入一些香料如花椒、八角等增加风味。然后将处理好的鱼放入容器中，上面可以压上重物，让鱼肉中的水分被挤压出来。腌制过程中，每隔一天左右翻动一次鱼，确保每一面都能均匀受盐。

晾晒

大约3-7天后，根据鱼的大小和个人喜好来决定具体时间，鱼体表面开始出现一层白霜，这表明腌制已经完成。此时，将鱼挂在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。注意避免在潮湿或雨天晾晒，以免影响成品的质量。晾晒的时间也需根据天气情况灵活调整，一般来说，需要数天至一周不等。

完成

当腊鱼呈现出深棕色，表面干燥且有光泽时，便可以收起来保存了。制作好的腊鱼可以长时间保存，是冬季餐桌上的佳肴。

通过上述步骤，您就可以在家自制美味的腊鱼了。不过需要注意的是，不同地区可能有不同的制作习惯和技巧，您可以根据实际情况适当调整。希望每位朋友都能成功制作出满意的腊鱼！