过年家常菜谱大全及做法

春节是中国人最重要的传统节日，而家常菜则是春节期间不可或缺的一部分。无论是团圆饭还是亲友聚会，一道道热腾腾的菜肴总能带来温暖与幸福。以下是一份简单易学的家常菜谱大全，让您的年夜饭更加丰富多彩。

一、红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖3勺、清水适量。

做法：

1. 五花肉切块焯水去腥；

2. 锅中放油，加入白糖小火炒至融化成琥珀色；

3. 放入五花肉翻炒上色；

4. 倒入料酒、生抽、老抽，加热水没过肉；

5. 加姜片，小火炖煮约1小时，收汁即可。

二、清蒸鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜丝、盐、酱油、香油。

做法：

1. 鱼洗净后在表面划几刀，抹上盐腌制片刻；

2. 盘底铺葱姜丝，将鱼放在上面；

3. 蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8-10分钟；

4. 取出淋上热油和酱油，撒葱花即可。

三、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐一块、牛肉末50克、豆瓣酱1勺、花椒粉适量、蒜末、葱花、辣椒粉、生抽、淀粉。

做法：

1. 豆腐切块焯水备用；

2. 热锅凉油爆香蒜末和牛肉末；

3. 加入豆瓣酱翻炒均匀；

4. 倒入适量清水或高汤，放入豆腐；

5. 加调料调味，勾芡，最后撒花椒粉和葱花即可。

这些家常菜不仅美味可口，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时准备。希望这份菜谱能让您的年夜饭更添温馨与欢乐！