家庭自制蛋糕简单做法

蛋糕是许多人喜爱的甜点，而自己动手制作不仅健康卫生，还能增添乐趣。以下是一款适合家庭制作的简单蛋糕配方，只需几步就能完成。

首先准备所需材料：鸡蛋4个、低筋面粉80克、细砂糖60克（分为两份）、牛奶30毫升、玉米油30毫升、柠檬汁几滴。这些材料容易获取，操作也相对简单。

第一步是分离蛋清和蛋黄。将鸡蛋打入干净无水无油的容器中，用筷子或手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀后加入玉米油和牛奶，充分混合至乳化状态。接着筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，直至面糊顺滑且没有干粉颗粒，放置一旁备用。

第二步处理蛋白部分。在另一个干净的容器里倒入蛋清，并加入几滴柠檬汁去腥提味。使用电动打蛋器开始搅打，分三次加入细砂糖，分别是在高速打发初期、中期以及接近硬性发泡时。当蛋白呈现细腻光滑、拉起小尖角的状态时即可停止。

第三步混合面糊与蛋白霜。取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免消泡。随后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续采用同样手法快速翻拌，直到完全融合成均匀的蛋糕糊。

第四步烘烤。预热烤箱至170℃，将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模具内，轻震几下排出大气泡。然后送入烤箱中层，上下火烘烤约25-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透——如果拔出的牙签干净无黏附物，则表示蛋糕已经烤好。

最后一步是脱模冷却。取出蛋糕稍作晾凉后，撕开四周的烘焙纸，再完全放凉。这样一款松软香甜的家庭自制蛋糕就完成了！

这款蛋糕做法简单易学，无需复杂工具，非常适合新手尝试。无论是作为日常休闲零食还是节日聚会的小惊喜，它都能带来满满的幸福感！