冰草的家常做法

冰草，又称冰菜或海盐菜，是一种富含天然盐分和氨基酸的多肉植物。其叶片晶莹剔透，口感脆嫩，带有淡淡的咸味与柠檬清香，是近年来备受推崇的健康食材。冰草不仅颜值高，还具有丰富的营养价值，常被用来制作凉拌菜或沙拉。下面介绍一种简单易学的冰草凉拌做法。

准备材料：

- 冰草 200克

- 大蒜 3瓣（切末）

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 食用油 适量

- 红辣椒碎 少许（可选）

制作步骤：

1. 清洗冰草：将冰草放入清水中浸泡约10分钟，去除表面可能附着的杂质。随后用流动水冲洗干净，并用手轻轻拍打叶片，让水分尽量沥干。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少量盐，然后将冰草快速焯烫几秒钟，迅速捞出过凉水。这一步可以保持冰草的翠绿色泽和脆嫩口感，同时去掉部分天然盐分。

3. 调制酱汁：在一个小碗中混合香醋、生抽、白糖和切好的蒜末，搅拌均匀备用。如果喜欢微辣风味，还可以加入少许红辣椒碎。

4. 拌匀装盘：将焯好水的冰草摆放在盘中，淋上调好的酱汁，再撒上一些芝麻或其他点缀物增加美观度。最后在锅中加热少量食用油至冒烟，趁热浇在冰草上，激发出香气即可。

5. 享用美味：稍微搅拌后即可食用。冰草入口即化，酸甜适口，非常适合搭配主食或者作为开胃小菜。

温馨提示：

- 冰草本身带有一定的咸味，因此焯水时无需放太多盐。

- 如果没有时间焯水，也可以直接将冰草撕成小段，用冷开水冲洗干净后直接拌制。

- 喜欢清爽口感的朋友可以适当减少酱汁中的油脂用量。

通过简单的几步操作，一道色香味俱佳的冰草凉拌菜就完成了！它不仅能够满足味蕾需求，还能为身体补充多种维生素和矿物质。不妨试试这款清新健康的菜肴吧！