高压锅猪蹄做法大全

猪蹄富含胶原蛋白，是美容养颜的佳品。用高压锅制作猪蹄不仅节省时间，还能锁住食材的营养与美味。以下是几种简单易学的高压锅猪蹄做法。

一、酱香猪蹄

1. 准备材料：猪蹄4只（约1000克），生姜3片，大葱1根，八角2颗，香叶2片，老抽、生抽各适量，冰糖少许，料酒适量。

2. 处理猪蹄：将猪蹄剁成小块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净浮沫。

3. 高压锅烹饪：将猪蹄放入高压锅中，加入足量清水没过猪蹄，再放入姜片、葱段、八角和香叶，调入适量老抽、生抽和料酒。大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。

4. 调味收汁：开盖后根据个人口味调整咸淡，若喜欢浓稠口感，可适当收汁。

二、红烧猪蹄

1. 准备材料：猪蹄500克，生姜几片，干辣椒若干，花椒少许，老抽、生抽各适量，白糖适量。

2. 预处理：猪蹄焯水后沥干备用。

3. 高压锅操作：将所有调料放入高压锅，倒入热水，盖上锅盖，选择“肉类”模式，压20分钟左右。

4. 收汁装盘：待高压锅自然排气后，打开锅盖，继续加热收汁，直至汤汁浓郁即可。

三、清炖猪蹄汤

1. 准备材料：猪蹄1只，红枣6颗，枸杞一小把，姜片几片，盐适量。

2. 初步处理：猪蹄切块焯水后冲洗干净。

3. 高压锅炖煮：将所有食材放入高压锅内，加水至刚好没过猪蹄，选择“煲汤”功能，炖煮30分钟。

4. 最后调味：开盖后撒少许盐调味，即可享用一道滋补养生的猪蹄汤。

小贴士

- 猪蹄含有较多脂肪，建议提前去除多余油脂，避免过于油腻。

- 若想让猪蹄更软糯，可在炖煮时加入少量醋或柠檬汁，有助于分解蛋白质。

- 不同型号的高压锅功率不同，请根据说明书调整时间和火力。

以上三种方法各有特色，无论是追求浓郁酱香还是清淡鲜美，都能满足你的需求。快试试吧！