四川冰粉是一道清凉解暑的特色小吃，以其晶莹剔透、滑嫩爽口而深受人们喜爱。制作四川冰粉并不复杂，只需要简单的材料和步骤，就能在家轻松完成。

配方材料：

- 冰粉籽（也叫假酸浆籽）：20克

- 清水：2升

- 薄荷叶或香草精：适量（可选）

- 红糖：100克

- 清水：300毫升

- 花生碎：适量

- 白芝麻：适量

制作步骤：

1. 准备冰粉液

将冰粉籽用纱布包裹好，放入冷水中浸泡约4小时，让其充分吸水膨胀。期间可以轻轻揉搓纱布，帮助释放胶质。之后将纱布中的水分挤入干净的容器中，剩下的冰粉籽渣可以丢弃。

2. 煮红糖水

在锅中加入红糖和300毫升清水，小火加热至红糖完全融化，制成红糖水备用。

3. 凝固冰粉

将装有冰粉液的容器放入冰箱冷藏室，静置至少6小时以上，直至冰粉完全凝固成透明的果冻状。

4. 调味与装饰

取出凝固好的冰粉，切成块状，放入碗中。淋上提前熬制好的红糖水，撒上花生碎、白芝麻以及薄荷叶或香草精增加风味。

5. 享用

搅拌均匀后即可食用。冰粉口感Q弹顺滑，搭配浓郁的红糖水，甜而不腻，是夏日消暑的最佳选择。

小贴士：

- 如果没有冰粉籽，也可以购买现成的冰粉粉，按照包装说明调配即可。

- 喜欢更丰富的口感，可以加入葡萄干、椰果等配料。

- 冰粉液在冷藏过程中尽量避免晃动，以免影响成型效果。

四川冰粉不仅味道独特，还富含膳食纤维，非常适合家庭自制。无论是炎热的夏天还是需要提神解渴的时候，都是一道不可错过的美味佳肴！