自制桑葚酱的保存时间主要取决于制作过程中的卫生条件以及保存方式。如果处理得当，一般情况下，未开封的桑葚酱可以在冰箱中保存6个月左右，而一旦打开，则建议在2-3周内食用完毕，以保证其口感和营养价值。

首先，在制作桑葚酱时，需要确保所有使用的容器和工具都经过彻底清洗和消毒，以避免细菌污染。同时，桑葚要挑选新鲜无损的果实，用淡盐水浸泡后洗净晾干，这样可以去除表面的杂质和虫卵，减少微生物污染的风险。

其次，在熬制过程中，要将桑葚充分煮沸并保持一定的时间，使糖分充分溶解并与桑葚紧密结合，形成高渗透压环境，抑制微生物生长。此外，熬制后的桑葚酱应趁热装入已经消毒过的玻璃瓶中，并密封好，然后倒置放置一段时间，利用热胀冷缩原理进一步杀菌，提高保质期。

最后，保存自制桑葚酱时，最好将其置于冰箱冷藏室内，温度控制在0-4℃之间，可有效延缓食品变质速度。每次取食时使用干净干燥的勺子，避免交叉污染。如果发现果酱出现异味、发霉或质地变化等现象，则不宜再继续食用。

综上所述，只要严格遵守上述操作步骤，自制桑葚酱便可在较长时间内保持良好品质，但仍需注意观察其状态，以确保食用安全。