《能不忆江南》是唐代诗人白居易的一首脍炙人口的诗篇，这首诗通过对江南美景的细腻描绘，表达了诗人对江南的深切怀念与赞美之情。从修辞手法的角度来看，《能不忆江南》运用了多种手法来增强诗歌的艺术魅力和情感表达。

首先，诗中运用了大量的对比手法，如“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”将江边的花朵比作燃烧的火焰，而春天的江水则如同蓝色的宝石，通过鲜明的颜色对比，不仅让读者眼前一亮，也使江南的景色更加生动鲜活，让人仿佛身临其境。

其次，诗中使用了借代的手法，比如“能不忆江南？”这句话本身就是一个设问句，通过反问的方式加强了情感的表达。同时，“江南好”三个字简洁明快，直接点出了主题，表达了作者对江南的喜爱和怀念。

再者，诗中还巧妙地运用了比喻手法。“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。”这两句诗中，“山寺”与“桂子”，“郡亭”与“潮头”之间的关系，构成了比喻，使得原本普通的景象变得富有诗意。山寺中的桂花在月光下显得格外幽香，而郡亭上的潮水在夜色中奔腾不息，这样的描述让人感受到江南的宁静与壮美并存。

最后，全诗采用的是七言绝句的形式，这种形式简洁明快，音韵和谐，朗朗上口，便于记忆和传诵。整首诗通过精炼的语言和丰富的意象，展现了江南的自然风光和人文景观，使读者能够深切感受到诗人对江南的无限向往与热爱。

综上所述，《能不忆江南》通过对比、借代、比喻等多种修辞手法的运用，不仅使诗歌语言优美动人，而且深刻表达了诗人对江南这片土地的深情厚谊，成为流传千古的经典之作。