蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅为我们的餐桌增添了丰富的色彩和风味，还提供了各种必需的维生素和矿物质。中国的蔬菜种类繁多，下面列举了一些常见的蔬菜名称，希望能帮助你更好地了解和认识这些营养丰富的食材。

根茎类蔬菜

- 萝卜

- 胡萝卜

- 土豆（马铃薯）

- 甜菜根

- 芜菁

叶菜类蔬菜

- 青菜

- 生菜

- 菠菜

- 油麦菜

- 芹菜

- 空心菜

- 苦菊

- 茼蒿

- 莴笋

- 荠菜

果蔬类蔬菜

- 黄瓜

- 西葫芦

- 南瓜

- 冬瓜

- 西红柿（番茄）

- 辣椒

- 青椒

- 丝瓜

- 苦瓜

- 茄子

豆类蔬菜

- 豌豆

- 扁豆

- 四季豆

- 蚕豆

菌菇类蔬菜

- 香菇

- 金针菇

- 杏鲍菇

- 平菇

- 草菇

海藻类蔬菜

- 海带

- 紫菜

- 发菜

- 石花菜

以上只是部分蔬菜的清单，实际上中国乃至世界各地的蔬菜种类远远超过这个数量。每种蔬菜都有其独特的营养价值和烹饪方式，合理搭配食用可以保证膳食均衡，促进健康。希望这份蔬菜名单能为你提供一些参考和灵感，让你在准备饭菜时有更多的选择。