关于公安机关是否能够监听微信视频的问题，我们应该从法律和隐私保护的角度来讨论。根据中国现行的法律法规，任何机构和个人在没有合法授权的情况下监听或获取他人通信内容都是违法行为。《中华人民共和国宪法》第40条规定了公民的通信自由和通信秘密受法律保护。同时，《中华人民共和国网络安全法》也规定了网络运营商有义务保护用户信息安全。

然而，在特定情况下，如果涉及国家安全、重大犯罪调查等公共利益需求，相关执法部门在经过严格的法定程序后，可以依法申请并获得批准，对特定对象采取必要的技术措施。但这些措施必须严格遵守法律规定，包括但不限于由人民法院签发的合法手续，并且要确保最小化影响范围，防止侵犯无辜人员的合法权益。

总之，除非在符合法律规定的情形下并经过正当程序，否则任何组织和个人均无权擅自监听他人的微信视频通话。对于普通用户而言，在日常使用社交软件时无需过分担忧个人隐私被非法侵犯，但仍需提高自我防范意识，合理设置隐私权限，选择信誉良好的平台进行沟通交流。