八爪鱼，也被称为章鱼，是一种海洋软体动物，其肉质鲜美，口感独特，在世界各地的美食中都有它的身影。煮八爪鱼的时间取决于八爪鱼的大小和个人喜好的口感软硬度。

一般来说，新鲜的小八爪鱼（约200-300克）只需煮5到10分钟即可。如果八爪鱼比较大或者您喜欢更加软烂的口感，那么煮的时间可以延长至15到20分钟。当然，具体时间还需要根据八爪鱼的大小和数量来调整。

在烹饪前，首先将八爪鱼清洗干净，去除内脏和眼睛。然后，将八爪鱼放入沸水中，加入适量的盐和一些柠檬汁或白葡萄酒可以帮助去腥增香。待水再次沸腾后，转小火慢炖，期间可以用筷子轻轻戳一下八爪鱼，检查其软硬程度。当八爪鱼变软，筷子可以轻松穿透时，即可关火捞出。

值得注意的是，过度烹煮会使八爪鱼变得过于软烂，失去其特有的弹性和嚼劲，因此掌握好烹饪时间是关键。此外，八爪鱼还可以通过其他方式烹饪，如烧烤、炒制等，每种方法都有其独特的风味。

总之，烹饪八爪鱼时，要根据个人喜好和八爪鱼的实际大小来决定烹饪时间，才能做出最美味的佳肴。