尖椒炒豆皮，一道简单却极具风味的家常菜，不仅色彩鲜艳、口感丰富，还富含多种营养成分。这道菜以其独特的香辣味和豆皮的韧性深受人们的喜爱。豆皮是大豆制品之一，具有高蛋白、低脂肪的特点，而尖椒则富含维生素C和胡萝卜素，二者结合既美味又健康。

准备材料

- 主料：豆皮200克、尖椒2个。

- 辅料：蒜末适量、生姜末少许。

- 调料：生抽、老抽（调色用）、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将豆皮切成约1厘米宽的条状，尖椒洗净后去籽切丝备用。

2. 焯水处理：在锅中加入足够的水，放入切好的豆皮，大火煮沸后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 热油爆香：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，下入蒜末、生姜末，小火炒出香味。

4. 翻炒豆皮：接着将焯好水的豆皮放入锅中，转中火快速翻炒均匀，使豆皮充分吸收调料的味道。

5. 加入尖椒：待豆皮炒至微黄时，加入尖椒丝，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁：根据个人口味加入适量的生抽、盐进行调味，最后撒上少许鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 焯水可以去除豆皮中的碱味，同时让其更容易吸收调味料。

- 炒制过程中要保持中火快炒，避免豆皮过早变软影响口感。

- 根据个人喜好调整尖椒的数量，喜欢更辣一些的朋友可以多放些。

这样一道色香味俱全的尖椒炒豆皮就完成了，不仅适合作为家常便饭的一道菜品，也非常适合宴请宾客时作为开胃菜或配菜。