自制月饼，不仅是一份心意，更是一种对传统节日的深情表达。下面，就让我们一起探索如何在家轻松制作美味的月饼吧。

准备材料

- 面团：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水（或小苏打）4克。

- 馅料：可以根据个人喜好选择，如莲蓉、豆沙、五仁等，这里以莲蓉为例，准备300克。

- 蛋黄液：蛋黄一个加少许牛奶搅拌均匀，用于刷在月饼表面增加光泽。

制作步骤

1. 制作饼皮

首先将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，再筛入中筋面粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发2小时左右。

2. 分割材料

将醒好的面团分割成每个约30克的小剂子，莲蓉馅也分成同样大小。注意，面团与馅料的比例约为7:3，这样既能保证口感，又不会太油腻。

3. 包制

取一个小剂子，用手掌压扁后放入莲蓉馅，用虎口慢慢收拢，直至完全包裹住馅料，然后轻轻搓圆。

4. 压模成型

将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻一压即可成型。为了方便脱模，可以在模具内撒一些干面粉防粘。

5. 烘烤

预热烤箱至180度，将做好的月饼放入烤箱中层，先烤5分钟定型。取出刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

6. 冷却回油

刚出炉的月饼表皮较硬，需要放置冷却后密封保存，让其自然“回油”。一般情况下，静置2-3天后，月饼的口感会更加柔软香甜。

小贴士

- 如果没有枧水，可以用少量小苏打代替，但要适量减少，以免影响最终风味。

- 在刷蛋黄液时动作要轻柔，避免破坏月饼表面的花纹。

- 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间，确保月饼不焦不生。

按照上述步骤，你就可以在家享受到既健康又美味的自制月饼了。无论是自己品尝还是赠送亲友，都是一份充满爱意的礼物。