"卖剑买牛"这个成语源自《汉书·龚遂传》，原意是指放弃武力，从事农业生产。如果用这个成语来猜一个生肖，那么答案应该是“牛”。因为在十二生肖中，牛是与农业生产和勤劳相关的动物。

在中国传统文化中，牛不仅是农民的好帮手，还象征着勤劳、诚实和稳重的品质。因此，“卖剑买牛”这一成语用来形容生肖牛再合适不过了。牛年出生的人通常被看作是勤奋努力、踏实稳重的代表，他们往往能够通过自己的辛勤劳动获得成功和幸福。

另外，从另一个角度来看，“卖剑买牛”也寓意着从争斗到和平、从战争到生产的转变。这与生肖鼠相对应，因为鼠年的人往往机智灵活，善于处理各种复杂情况，能够将不利的局面转化为有利的机会。但是，如果我们把重点放在“牛”的形象上，那么“卖剑买牛”就更贴切地指向了生肖牛。

总的来说，“卖剑买牛”这个谜语的答案就是生肖牛。它不仅体现了牛在农业社会中的重要地位，还反映了人们对勤劳、诚实和稳重品质的崇尚。