水潺，一种在江南地区常见的小鱼，因其肉质鲜美，常被用来制作各种美食。下面是一种简单易学的水潺做法——水潺豆腐汤。

材料准备：

- 新鲜水潺 200克

- 嫩豆腐 1块（约300克）

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

做法步骤：

1. 将新鲜的水潺清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；嫩豆腐切成同样大小的小方块；青蒜切碎备用；生姜切片。

2. 锅中加入足够的清水，放入切好的生姜片，大火烧开后，加入料酒，再将处理好的水潺段放入锅中，用大火煮沸，去除血沫，这样可以去腥增香。

3. 水潺去腥后，捞出洗净，再放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

4. 加入切好的豆腐块，继续用小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上青蒜即可出锅。

这道水潺豆腐汤，汤色清澈，鱼肉鲜美，豆腐滑嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。