酸黄瓜是一道广受欢迎的小菜，其酸甜可口的味道让人回味无穷。下面将详细介绍如何制作正宗的酸黄瓜。

首先，准备新鲜黄瓜500克，最好选择表面光滑、无斑点的新鲜黄瓜。将黄瓜清洗干净后，切成厚约1厘米的圆片或条状。然后，用盐均匀地涂抹在黄瓜上，放置大约2小时，让黄瓜出水并变软。这一步可以去除黄瓜中的部分水分，使黄瓜更加脆嫩。

接着，将大蒜几瓣切片，生姜一小块切丝，辣椒适量切段备用。再取一个干净的玻璃瓶，将黄瓜、大蒜、姜丝和辣椒依次放入瓶中，尽量压实。

随后，调制腌料汁。在一个碗里，加入白糖80克、白醋150毫升、盐30克、清水250毫升，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。将调好的腌料汁倒入装有黄瓜的瓶子中，直至淹没黄瓜。注意，为了防止细菌生长，需要确保腌料汁完全覆盖所有材料。

最后，盖紧瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方，或者放入冰箱冷藏室中，腌制至少7天以上。期间，每隔一天摇晃一次瓶子，以便腌料汁能够更好地渗透到黄瓜内部。腌制时间越长，黄瓜的味道就越醇厚。

按照上述步骤，您就可以轻松制作出美味的酸黄瓜了。自制的酸黄瓜不仅健康卫生，而且可以根据个人口味调整腌料的比例，使其更符合自己的喜好。