苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其精致细腻、口味鲜美而著称。江苏地处长江下游，物产丰富，自古以来就是鱼米之乡，因此苏菜在选材上极为讲究，注重原汁原味，追求色香味形的和谐统一。

苏菜代表菜品

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中最具代表性的菜肴之一。这道菜选用新鲜的桂鱼，经过油炸后呈现出金黄色，外酥里嫩。厨师会将炸好的鱼切成菱形块，再浇上特制的糖醋酱汁，使其表面呈现出诱人的光泽。整道菜造型美观，宛如一只活泼的小松鼠，不仅味道酸甜适中，而且富有创意，深受食客喜爱。

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是一道典型的淮扬名菜。它由猪肋条肉剁成肉泥，加入蟹黄和调料制成大丸子，再用小火慢炖数小时而成。这道菜色泽洁白，汤汁清澈，肉质鲜嫩，蟹香浓郁，体现了苏菜精细入微的烹饪技巧。

无锡排骨

无锡排骨则是另一道不可不尝的经典。这道菜选用优质猪肋排，先腌制后油炸，最后用酱油、糖等调料慢炖至熟透。成品色泽红亮，肉质酥烂，甜中带咸，风味独特，是江南地区宴席上的常客。

蟹黄汤包

蟹黄汤包也是苏菜中的佼佼者。汤包皮薄馅大，内含丰富的蟹黄和鲜美的高汤，吃时轻轻咬开一个小口，先吸汤汁，再品尝包子，其滋味令人难以忘怀。这道小吃不仅是苏菜的重要组成部分，也成为了江南美食文化的一个象征。

苏菜不仅仅是一种饮食文化的体现，更是江苏乃至整个江南地区深厚文化底蕴的一部分。每一道菜品背后都蕴含着丰富的历史故事和人文情怀，让人在品味美食的同时，也能感受到这片土地的独特魅力。