自制牛轧糖由于没有添加防腐剂，所以它的保质期相比于市售的牛轧糖要短一些。一般来说，如果储存得当，自制牛轧糖可以在室温下保存大约2-3周左右，但具体时间会根据糖的成分和储存条件有所不同。

为了延长自制牛轧糖的保质期，您可以采取以下措施：

1. 保持干燥：确保牛轧糖在制作过程中完全冷却，并且密封保存在干燥的地方。水分是导致糖变质的主要因素之一，因此保持糖的干燥至关重要。

2. 避光保存：将糖放在阴凉避光的地方，因为光照会导致糖的颜色变化，甚至影响口感。

3. 使用密封容器：使用密封性好的容器来储存糖，可以有效防止空气中的湿气进入，从而延长糖的保质期。

4. 冷藏保存：如果您希望更长时间地保存糖，可以考虑将其放入冰箱冷藏。这样可以将糖的保质期延长至一个月左右。但是需要注意的是，在从冰箱取出后，糖表面可能会出现水珠，这可能会影响糖的口感。所以在食用之前，最好让糖回到室温状态。

总之，自制牛轧糖虽然不能像市售产品那样长时间保存，但只要注意储存方法，还是可以保证其新鲜美味的。