使用白醋制作豆腐脑是一种简单且快速的方法，尤其适合家庭尝试。豆腐脑是一道传统的中国小吃，以其细腻滑嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是一种使用白醋制作豆腐脑的基本步骤。

准备材料

- 黄豆：100克

- 清水：适量

- 白醋：2大勺（约30毫升）

- 糖或蜂蜜：根据个人口味添加

- 花生碎、葱花、酱油等调料：按个人喜好准备

制作步骤

1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，提前一夜浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。

2. 磨豆浆：将泡好的黄豆连同浸泡的水一起倒入搅拌机中，加入适量清水（水量可以根据个人喜好调整），打成豆浆。之后通过滤网过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。

3. 加热豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。

4. 加入白醋：豆浆煮沸后离火，迅速加入白醋并立即搅拌均匀。这一步是关键，加入白醋会使豆浆中的蛋白质凝固形成豆腐脑。注意不要让豆浆再次沸腾。

5. 静置成型：将混合了白醋的豆浆倒入预先准备的容器中，盖上盖子或者用布覆盖，静置大约15-20分钟，让其自然凝固成豆腐脑。

6. 调味享用：待豆腐脑完全凝固后，根据个人口味加入糖或蜂蜜进行调味，再撒上一些花生碎、葱花或其他喜欢的调料即可食用。

小贴士

- 浸泡黄豆的时间越长，豆浆就越容易磨细。

- 加入白醋时动作要快，同时要确保豆浆不再沸腾，这样有助于获得更细腻的豆腐脑。

- 可以根据个人喜好调整白醋的量来控制豆腐脑的硬度。

使用白醋制作豆腐脑不仅操作简便，而且能够保留黄豆原有的营养成分，非常适合家庭日常制作。希望你能享受制作过程，并品尝到美味的豆腐脑！